CONSERVADOR DE MÉDIA TEMPERATURA OU DUPLA AÇÃO: QUAL ESCOLHER?
Confira um
comparativo entre os conservadores de média temperatura e os dupla ação em
diferentes contextos de uso
Em meio às diversas opções de conservadores de alimentos e
bebidas para estabelecimentos comerciais, não é raro surgirem dúvidas sobre
qual é mais indicado adquirir. Neste artigo, a Fricon te apresenta um comparativo entre dois tipos de equipamentos
muito utilizados – os de média temperatura e os dupla ação.
Para facilitar o entendimento sobre as principais diferenças
entre eles, demonstraremos como cada um se comporta em diferentes contextos de
uso. Assim, você poderá perceber qual o mais indicado de acordo com a sua
necessidade. Afinal, um não pode ser considerado melhor do que o outro, apenas
mais ou menos eficiente para diferentes finalidades.
Temperaturas e modos de funcionamento
Enquanto os conservadores de média temperatura trabalham
apenas com temperaturas positivas (entre 2 ºC e 8 ºC), assim como as geladeiras
domésticas, os dupla ação possuem a versatilidade de poder ser programado para
manter temperaturas negativas no modo conservador ou positivas no modo
refrigerador.
Por meio do termostato, você pode selecionar um dos dois modos
de funcionamento dos conservadores dupla ação:
1. Modo Conservador: temperaturas entre -18 °C e -22 °C;
2. Modo Refrigerador: temperaturas entre +2 C° e +8 °C.
Contudo, o quesito temperatura não é a única diferença entre
esses dois tipos de equipamentos. É preciso atentar para o tipo de refrigeração
que cada um utiliza.
Tipos de refrigeração
Com a refrigeração por ar forçado, nos conservadores de média
temperatura, a refrigeração dos produtos é feita de maneira mais uniforme por
todo o interior do equipamento, não sendo necessário o contato direto dos
produtos com as paredes frias. Assim, é possível alcançar e manter a temperatura
pretendida com maior eficiência.
Já com a refrigeração estática, utilizada nos conservadores
dupla ação, o resfriamento de cada item é feito a partir da troca gradual de
calor entre o frio gerado nas paredes internas do equipamento e os produtos
acondicionados no seu interior.
Para saber mais sobre os dois tipos de refrigeração (estática
e por ar forçado), você pode ler nosso artigo específico sobre o tema clicando aqui.
Os tipos de refrigeração são muito relevantes na hora de escolher
o equipamento correto para o seu negócio, pois têm impacto direto na qualidade e
conservação dos diferentes produtos, como você poderá ver a seguir.
Conservadores de média temperatura e dupla ação em diferentes
contextos de uso
Quanto aos tipos de produtos
Se a finalidade do conservador for o abastecimento exclusivo de
produtos que não podem entrar em contato direto com as paredes frias – como no
caso de hortifrutis, por exemplo –, um conservador de média temperatura é, sem
dúvida, o mais apropriado. Isso porque a refrigeração por ar forçado não
prejudicará a qualidade dos produtos.
Bebidas (água, refrigerantes, isotônicos), laticínios, frios
e carnes resfriadas também são perfeitamente acondicionados nos conservadores
de média temperatura.
Como já dissemos, o principal benefício dos conservadores
dupla ação é a versatilidade: neles, é possível escolher entre dois modos de
funcionamento (conservador e refrigerador). Contudo, como não é indicado
utilizar a faixa intermediária dos equipamentos dupla ação, o ideal é não inserir
produtos com diferentes necessidades de temperaturas.
Ou seja, se você precisa conservar refrigerantes, deve
selecionar o modo Refrigerador – que não é indicado, por exemplo, para polpas
de frutas, pois estas derreteriam. Da mesma maneira, selecionar o modo conservador
preservaria as polpas, mas congelaria os refrigerantes.
Quanto à praticidade no local de utilização
Além dos tipos de produtos a serem armazenados, é
interessante analisar algumas outras características dos equipamentos em
relação ao local de utilização. O sistema de degelo é a primeira delas.
Nos conservadores dupla ação (refrigeração estática), o
degelo é manual, o que demanda trabalho manual e tempo para cada limpeza do
equipamento. Sempre que a camada de gelo das paredes do equipamento ultrapassar
1 cm de espessura, será necessário fazer o degelo manualmente para que o equipamento mantenha sua
eficiência e performance de funcionamento.
Já nos conservadores de média temperatura (refrigeração por
ar forçado), o sistema Defrost faz com que não exista acúmulo de gelo,
facilitando a limpeza e a manutenção de rotina. Isso contribui para que os
equipamentos de média temperatura, na sua maioria, sejam com porta de vidro e sejam
escolhidos com maior frequência para o uso como expositores.
Outra característica a levar em conta é o formato do
conservador (horizontal ou vertical), seja nos equipamentos de média
temperatura ou nos dupla ação.
1. Verticais: ocupam
menor espaço útil no local e facilitam na hora de os clientes escolherem os
produtos. Para isso, contam com prateleiras ajustáveis, puxadores embutidos e
sistema de pés niveladores, com opção de tampa de vidro ou de chapa. São
utilizados sobretudo para conservação de gelo, produtos congelados ou bebidas nas
áreas de venda (versões porta de vidro), ou mesmo para estoque e conservação,
na versão porta de chapa.
2. Horizontais: com maior
capacidade de armazenamento de produtos, possuem tampa de chapa ou de vidro,
com puxadores ergonômicos e dobradiças balanceadas (apenas na versão porta de
chapa) para facilitar a abertura. Podem ter divisória interna para melhor
organização dos itens, além de sistema de rodízio para facilitar a movimentação,
muito utilizado em sorveterias, bares e restaurantes.
Benefícios específicos
Como vimos, os dois tipos de equipamentos atendem a
necessidades diferentes. Enquanto os conservadores de média temperatura são
mais eficientes na manutenção das temperaturas positivas e no degelo automático,
os dupla ação são multifuncionais e, portanto, úteis para quando é necessário
trocar o modo de funcionamento (Conservador ou Refrigerador).
Confira a seguir alguns exemplos de soluções com a qualidade
Fricon. Todos os nossos equipamentos oferecem as seguintes vantagens:
·
chapas
internas e externas em aço galvanizado pré-pintado;
·
moldura
com corte térmico para uma maior eficiência na manutenção da temperatura;
·
gabinete
com formas internas arredondadas para facilitar a limpeza;
·
isolamento
de poliuretano ecologicamente correto.
Exemplos de soluções com a qualidade Fricon
Com refrigeração forçada e capacidade para 565 litros, possui
sistema Defrost, porta de vidro duplo temperado baixo emissivo com fechamento
automático e magnetizado, prateleiras ajustáveis com pintura plastificada e
suportes em alumínio, sistema de unidade condensadora removível para frente
(fácil acesso à manutenção), pés niveladores, sistema de iluminação LED e topo
iluminado, disponível nas cores branco e preto. [Saiba mais aqui]
Com refrigeração estática e capacidade para 565 litros, possui
degelo manual, porta de vidro triplo temperado com aquecimento baixo emissivo,
fechamento automático e magnetizado, prateleiras ajustáveis com pintura
plastificada e suportes em alumínio, grade frontal plástica injetada em
material de alto impacto com proteção U.V., sistema de unidade condensadora
removível para frente (fácil acesso a manutenção), pés niveladores, sistema de
iluminação LED e topo iluminado, disponível nas cores branco e preto. [Saiba mais aqui]
Com refrigeração forçada e capacidade para 402 litros, possui
sistema Defrost, porta de vidro duplo temperado baixo emissivo com fechamento
automático e magnetizado, prateleiras ajustáveis com pintura plastificada e
suportes em alumínio, grade frontal plástica injetada em material de alto
impacto com proteção U.V., sistema de unidade condensadora removível para
frente (fácil acesso à manutenção), pés niveladores, sistema de iluminação LED,
disponível nas cores branco e preto. [Saiba mais aqui]
Com refrigeração estática e capacidade para 503 litros,
possui degelo manual, condensação forçada para maior velocidade de refrigeração,
gabinete com formas internas arredondadas, divisória interna com pintura
plastificada, tampa de chapa com puxador ergonômico e dobradiças balanceadas, grade
plástica em material de alto impacto com proteção U.V., rodízio duplo giratório
de alta resistência, dreno frontal e puxador frontal com chave na porta. [Saiba mais aqui]