Conservador de média temperatura ou dupla ação: qual escolher?
Confira um comparativo entre os conservadores de média temperatura e os dupla ação em diferentes contextos de uso
Em
meio às diversas opções de conservadores de alimentos e bebidas para
estabelecimentos comerciais, não é raro surgirem dúvidas sobre qual é
mais indicado adquirir. Neste artigo, a Fricon te apresenta um
comparativo entre dois tipos de equipamentos muito utilizados – os de
média temperatura e os dupla ação.
Para facilitar o entendimento
sobre as principais diferenças entre eles, demonstraremos como cada um
se comporta em diferentes contextos de uso. Assim, você poderá perceber
qual o mais indicado de acordo com a sua necessidade. Afinal, um não
pode ser considerado melhor do que o outro, apenas mais ou menos
eficiente para diferentes finalidades.
Temperaturas e modos de funcionamento
Enquanto
os conservadores de média temperatura trabalham apenas com temperaturas
positivas (entre 2 ºC e 8 ºC), assim como as geladeiras domésticas, os
dupla ação possuem a versatilidade de poder ser programado para manter
temperaturas negativas no modo conservador ou positivas no modo
refrigerador.
Por meio do termostato, você pode selecionar um dos dois modos de funcionamento dos conservadores dupla ação:
1. Modo Conservador: temperaturas entre -18 °C e -22 °C;
2. Modo Refrigerador: temperaturas entre +2 C° e +8 °C.
Contudo,
o quesito temperatura não é a única diferença entre esses dois tipos de
equipamentos. É preciso atentar para o tipo de refrigeração que cada um
utiliza.
Tipos de refrigeração
Com a refrigeração por ar forçado,
nos conservadores de média temperatura, a refrigeração dos produtos é
feita de maneira mais uniforme por todo o interior do equipamento, não
sendo necessário o contato direto dos produtos com as paredes frias.
Assim, é possível alcançar e manter a temperatura pretendida com maior
eficiência.
Já com a refrigeração estática, utilizada nos
conservadores dupla ação, o resfriamento de cada item é feito a partir
da troca gradual de calor entre o frio gerado nas paredes internas do
equipamento e os produtos acondicionados no seu interior.
Para
saber mais sobre os dois tipos de refrigeração (estática e por ar
forçado), você pode ler nosso artigo específico sobre o tema
clicando aqui.
Os
tipos de refrigeração são muito relevantes na hora de escolher o
equipamento correto para o seu negócio, pois têm impacto direto na
qualidade e conservação dos diferentes produtos, como você poderá ver a
seguir.
Conservadores de média temperatura e dupla ação em diferentes contextos de uso
Quanto aos tipos de produtos Se
a finalidade do conservador for o abastecimento exclusivo de produtos
que não podem entrar em contato direto com as paredes frias – como no
caso de hortifrutis, por exemplo –, um conservador de média temperatura
é, sem dúvida, o mais apropriado. Isso porque a refrigeração por ar
forçado não prejudicará a qualidade dos produtos.
Bebidas (água,
refrigerantes, isotônicos), laticínios, frios e carnes resfriadas
também são perfeitamente acondicionados nos conservadores de média
temperatura.
Como já dissemos, o principal benefício dos
conservadores dupla ação é a versatilidade: neles, é possível escolher
entre dois modos de funcionamento (conservador e refrigerador). Contudo,
como não é indicado utilizar a faixa intermediária dos equipamentos
dupla ação, o ideal é não inserir produtos com diferentes necessidades
de temperaturas.
Ou seja, se você precisa conservar
refrigerantes, deve selecionar o modo Refrigerador – que não é indicado,
por exemplo, para polpas de frutas, pois estas derreteriam. Da mesma
maneira, selecionar o modo conservador preservaria as polpas, mas
congelaria os refrigerantes.
Quanto à praticidade no local de utilização Além
dos tipos de produtos a serem armazenados, é interessante analisar
algumas outras características dos equipamentos em relação ao local de
utilização. O sistema de degelo é a primeira delas.
Nos
conservadores dupla ação (refrigeração estática), o degelo é manual, o
que demanda trabalho manual e tempo para cada limpeza do equipamento.
Sempre que a camada de gelo das paredes do equipamento ultrapassar 1 cm
de espessura, será necessário fazer o degelo manualmente para que o
equipamento mantenha sua eficiência e performance de funcionamento.
Já
nos conservadores de média temperatura (refrigeração por ar forçado), o
sistema Defrost faz com que não exista acúmulo de gelo, facilitando a
limpeza e a manutenção de rotina. Isso contribui para que os
equipamentos de média temperatura, na sua maioria, sejam com porta de
vidro e sejam escolhidos com maior frequência para o uso como
expositores.
Outra característica a levar em conta é o formato
do conservador (horizontal ou vertical), seja nos equipamentos de média
temperatura ou nos dupla ação.
1. Verticais:
ocupam menor espaço útil no local e facilitam na hora de os clientes
escolherem os produtos. Para isso, contam com prateleiras ajustáveis,
puxadores embutidos e sistema de pés niveladores, com opção de tampa de
vidro ou de chapa. São utilizados sobretudo para conservação de gelo,
produtos congelados ou bebidas nas áreas de venda (versões porta de
vidro), ou mesmo para estoque e conservação, na versão porta de chapa.
2. Horizontais:
com maior capacidade de armazenamento de produtos, possuem tampa de
chapa ou de vidro, com puxadores ergonômicos e dobradiças balanceadas
(apenas na versão porta de chapa) para facilitar a abertura. Podem ter
divisória interna para melhor organização dos itens, além de sistema de
rodízio para facilitar a movimentação, muito utilizado em sorveterias,
bares e restaurantes.
Benefícios específicos
Como
vimos, os dois tipos de equipamentos atendem a necessidades diferentes.
Enquanto os conservadores de média temperatura são mais eficientes na
manutenção das temperaturas positivas e no degelo automático, os dupla
ação são multifuncionais e, portanto, úteis para quando é necessário
trocar o modo de funcionamento (Conservador ou Refrigerador).
Confira
a seguir alguns exemplos de soluções com a qualidade Fricon. Todos os
nossos equipamentos oferecem as seguintes vantagens:
• chapas internas e externas em aço galvanizado pré-pintado;
• moldura com corte térmico para uma maior eficiência na manutenção da temperatura;
• gabinete com formas internas arredondadas para facilitar a limpeza;
• isolamento de poliuretano ecologicamente correto.
Exemplos de soluções com a qualidade Fricon
Conservador Vertical de Média Temperatura (VCFM 565 V)Com
refrigeração forçada e capacidade para 565 litros, possui sistema
Defrost, porta de vidro duplo temperado baixo emissivo com fechamento
automático e magnetizado, prateleiras ajustáveis com pintura
plastificada e suportes em alumínio, sistema de unidade condensadora
removível para frente (fácil acesso à manutenção), pés niveladores,
sistema de iluminação LED e topo iluminado, disponível nas cores branco e
preto.
[Saiba mais aqui]Conservador Vertical Dupla Ação (VCED 565 V)Com
refrigeração estática e capacidade para 565 litros, possui degelo
manual, porta de vidro triplo temperado com aquecimento baixo emissivo,
fechamento automático e magnetizado, prateleiras ajustáveis com pintura
plastificada e suportes em alumínio, grade frontal plástica injetada em
material de alto impacto com proteção U.V., sistema de unidade
condensadora removível para frente (fácil acesso a manutenção), pés
niveladores, sistema de iluminação LED e topo iluminado, disponível nas
cores branco e preto.
[Saiba mais aqui]Conservador Vertical de Média Temperatura (VCFM 402 V)Com
refrigeração forçada e capacidade para 402 litros, possui sistema
Defrost, porta de vidro duplo temperado baixo emissivo com fechamento
automático e magnetizado, prateleiras ajustáveis com pintura
plastificada e suportes em alumínio, grade frontal plástica injetada em
material de alto impacto com proteção U.V., sistema de unidade
condensadora removível para frente (fácil acesso à manutenção), pés
niveladores, sistema de iluminação LED, disponível nas cores branco e
preto.
[Saiba mais aqui]Conservador Horizontal Dupla Ação (HCED 503 C)Com
refrigeração estática e capacidade para 503 litros, possui degelo
manual, condensação forçada para maior velocidade de refrigeração,
gabinete com formas internas arredondadas, divisória interna com pintura
plastificada, tampa de chapa com puxador ergonômico e dobradiças
balanceadas, grade plástica em material de alto impacto com proteção
U.V., rodízio duplo giratório de alta resistência, dreno frontal e
puxador frontal com chave na porta.
[Saiba mais aqui]